SZYBKIE CIASTO CYTRYNOWE Ciasto cytrynowe Główne składniki 125 g masła 150 g mąki pszennej 125 g cukru 4 jajka łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki soku z cytryny skórka starta z 2 cytryn Jak zrobić ciasto cytrynowe? Rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Następnie wkładamy je do lodówki. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do osobnego naczynia. Miękkie masło umieszczamy w dużej misce, dodajemy do niego cukier i ucieramy mikserem na gładką masę. Cały czas miksując, dodajemy do masy po jednym żółtku. Cytryny należy dokładnie umyć i sparzyć we wrzątku, a następnie otrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Skórkę z cytryny i sok dodajemy do masy i ponownie miksujemy całość. Do masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenie w trzech partiach, za każdym razem dokładnie miksując wszystkie składniki. Kiedy masa jest gładka i jednolita, dodajemy do niej pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki lub drewnianej łyżki. Formę keksową smarujemy masłem i oprószamy delikatnie mąką, po czym przekładamy do niej masę cytrynową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i pieczemy ok. 45 minut. Po około 40 minutach warto sprawdzić, czy ciasto jest już gotowe (przy pomocy patyczka). Po wyjęciu ciasta z piekarnika, odstawiamy je na 15 minut, następnie wyjmujemy z formy i kładziemy na kratce. Gdy nasze ciasto cytrynowe całkowicie wystygnie, możemy je udekorować cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym. ŁATWA SZARLOTKA Z PIERNIKOWĄ NUTĄ Szarlotka Główne składniki 1,2 kg jabłek (najlepsze antonówki) 4-6 łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej 10 dag rodzynek 4 jajka 1,5 szklanki cukru 12 łyżek oleju 4 szklanki mąki 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyżki kakao Przygotowanie Jabłka po umyciu i obraniu przekrawamy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Następnie ścieramy jabłka na plasterki na tarce. Zasypujemy je w misce cukrem i odstawiamy na przynajmniej godzinkę, by puściły sok. Następnie dodajemy do jabłek jajka, skórkę pomarańczową, rodzynki, olej, kakao, przyprawę korzenną, mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Pieczemy je w nagrzanym do temperatury 180 stopni piekarniku, przez ok. 50 minutek. Placek ten możemy piec również w prodiżu. Skórkę pomarańczową możemy zastąpić np. orzechami włoskimi, lub użyć jednego i drugiego, wedle smaku :) CIASTO ŁACIATE S. SALOMEI Ciasto łaciate siostry Salomei Ciasto żurawinowe 4 jaja 20 dag masła 20 dag cukru kryształu 20 dag mąki 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kakao 15 dag żurawiny Ciasto serowe 40 dag sera białego kilka kropel olejku waniliowego 10 dag cukru pudru Polewa kakaowa 2 łyżki mleka 12 dag masła 20 dag cukru pudru 4 łyżki kakao Dodatkowo 10 dag pokrojonych orzechów włoskich Opis przygotowania: Ciasto żurawinowe: Masło wolno roztopić, dodać kakao i wymieszać na jednolitą masę. Jaja utrzeć z cukrem do białości, dodać przestudzone masło z kakao, wymieszać i dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pod koniec dodać żurawinę. Ciasto podzielić na dwie części. Ciasto serowe: Ser drobno zemleć i połączyć z pozostałymi składnikami. Polewa kakaowa: Masło wolno roztopić, dodać mleko, cukier puder i kakao. Dokładnie wymieszać. Przygotowanie: Do natłuszczonej formy o wymiarach 22 cm x 22 cm wyłożyć połowę ciasta żurawinowego, na jego powierzchni małymi kupkami ułożyć ciasto serowe. Wierzch przykryć pozostałym ciastem żurawinowym. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. ok. 160 st. C przez ok. 40-45 min. Po upieczeniu wierzch polać polewą czekoladową i posypać pokrojonymi orzechami włoskimi. CIASTO DROŻDŻOWE Ciasto drożdżowe Ciasto 700 g mąki tortowej do przygotowania ciasta 5 łyżek mąki tortowej do przygotowania zaczynu 3 całe jajka 2 żółtka 100 g drożdży 1 szklanka mleka 1,5 szklanki cukru 1/2 szklanki oleju lub 1/3 kostki masła 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka cukru waniliowego Kruszonka 1/4 kostki masła 4 łyżki mąki tortowej 4 łyżki cukru pudru 1 łyżka cukru waniliowego Sposób przygotowania: W rondelku podgrzewamy mleko – nie doprowadzając do wrzenia i rozpuszczamy w nim, powoli mieszając, drożdże i cukier. Dodajemy 5 łyżek mąki i odstawiamy masę, najlepiej w misce przykrytej czystą, bawełnianą ściereczką, w ciepłe miejsce aż drożdże wyrosną. Może to być lekko rozgrzana płyta kuchenki indukcyjnej lub miejsce blisko kaloryfera czy piec Następnie dodajemy jajka, żółtka, tłuszcz – olej lub masło, sól i cukier waniliowy. Wyrabiamy ciasto dłońmi przez około 20 minut, aż stanie się aksamitne. Jeśli ciasto za bardzo się lepi lub jest zbyt lejące, dodajemy mąki, podgrzanego mleka lub odrobinę ciepłej (nie gorącej!) wody Ponownie odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce pod przykryciem ze ściereczki Teraz możemy zrobić kruszonkę, mieszając w lekko rozgrzanym rondelku masło, mąkę, cukier waniliowy i cukier puder. Zastygłą masę chłodzimy w zamrażalniku Po około godzinie, półtorej, ciasto powinno być wyrośnięte (powinno potroić swoją początkową objętość). Wówczas smarujemy masłem formę do pieczenia, układamy w niej ciasto i odstawiamy jeszcze na 10-15 minut przykryte ściereczką, by dodatkowo wyrosło i ułożyło się w formie Wyjętą z zamrażalnika masę do przygotowania kruszonki trzemy na tarce i posypujemy nią wierzch ciasta. Możemy dodać skórkę pomarańczy lub cytryny do posypania ciasta Tak przygotowaną drożdżówkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30-35 minut. Nie otwieramy piekarnika podczas pieczenia! Gdy ciasto się zarumieni, będzie gotowe. "SPALONY" SERNIK Spalony sernik z Kraju Basków Główne składniki masło do posmarowania formy kilogram mielonego twarogu w temperaturze pokojowej lub serka kremowego typu philadelfia (z takiego, tylko słonego, robi się go w Hiszpanii) 1½ szklanki cukru 6 dużych jaj 2 szklanki śmietany kremówki pół łyżeczki soli łyżeczka ekstraktu waniliowego ⅓ szklanki uniwersalnej mąki (ok. 50 g) Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C - góra dół. Przygotuj okrągłą tortownicę o średnicy ok 23 cm. Wytnij arkusz pergaminu wystarczająco duży, aby wstawał ponad ranty formy na kilka centymetrów. To konieczne, ponieważ sernik w trakcie pieczenia mocno wyrośnie. Potem opadnie, ale trzeba być przygotowanym na wzrost. :) Posmaruj papier tłuszczem i wyłóż nim blaszkę, wyrównując większe zagniecenia. Połącz twaróg, cukier, sól i mąkę w misce. Wymieszaj i wygładzaj łopatką, aż masa będzie bardzo gładka i kremowa. Dodaj ekstrakt waniliowy i jedno jajko, rozmieszaj do połączenia. Ubijaj pozostałe jajka, pojedynczo. Wlej kremówkę i mieszaj, aż wszystko się połączy i masa będzie gładziutka. Przelej masę twarogową do przygotowanej formy. Podnieś formę i uderz nią o blat kuchenny. To sprawi, że z masy zniknie nadmiar pęcherzyków powietrza. Gwarancja udanego sernika. Sernik włóż do nagrzanego piekarnika i piecz aż wyrośnie i mocno się zarumieni, prawie przypali na brzegach. Powinno to trwać ok. 50-55 minut. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 220 stopni C i piecz jeszcze 10 minut. Niech sernik ostygnie do temperatury pokojowej, co najmniej 25 minut. Wtedy smakuje najlepiej. Jeśli chcesz go przechować w lodówce, pamiętaj, żeby wyjąć odpowiednio wcześnie przed podaniem. Halvas - greckie ciasto migdałowe Foto: teleginatania / Shutterstock/ Halvas - greckie ciasto migdałowe Główne składniki 1 kostka masła 1,5 szklanki cukru pudru, szklanka cukru zwykłego 1 szklanka kaszy manny 8 jajek szklanka mączki migdałowej, 3 łyżki bułki tartej 4 pomarańcze, 2 cytryny, 3 łyżki wody, 2 łyżeczki cynamonu Przygotowanie Cukier puder rozpuścić w maśle na jednolitą masę, po wystudzeniu wbijać po kolei żółtka, ucierając mikserem. Dodać kaszę mannę, mączkę migdałową oraz sok i startą skórkę z pomarańczy i cytryny (owoce trzeba wcześniej sparzyć i wyszorować, a najlepiej kupić organiczne). Wszystko zmieszać. Ubić pianę z białek na sztywno i połączyć z resztą masy. Piec w wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy przez godzinę w 170 stopniach do zrumienienia. Z cukru, 3 łyżek wody i cynamonu ugotować syrop, dodać sok z cytryny. Wystudzone ciasto wyjąć z formy i polać gorącym syropem. Można podawać do lodów albo z greckim jogurtem wymieszanym z łyżeczką miodu. Smacznego! PYSZNE CIASTO TYPU SNICKERS Uwielbiasz jeść ciasto, lecz z powodu czasochłonności i sporej kaloryczności rzadko sobie pozwalasz na taką przyjemność? A czy próbowałeś kiedykolwiek przepisu na ciasta bez pieczenia? Przygotowanie tego typu smakołyków nie zajmie Ci więcej niż 30 minut. Zatem jak zrobić ciasta bez pieczenia, aby smakowały równie dobrze jak te z piekarnika? Kluczem do sukcesu jest uwzględnienie w przepisie odpowiedniej masy. Polecamy masę krówkową, budyniową oraz kajmak. Ciasto będzie smakowało jak prawdziwy Snickers, lecz okaże się zdecydowanie zdrowsze. Na wierzchu ciasta warto umieścić rodzynki oraz udekorować je wiórkami kokosowymi. Dzięki temu jego świetny smak pójdzie w parze z atrakcyjnym wyglądem na talerzyku. Foto: Arx0nt / iStock Ciasto snickers bez pieczenia Główne składniki 700 ml mleka kokosowego 150 gramów masła budyń waniliowy 4 łyżki wiórków kokosowych 5 łyżek rodzynek 1 łyżka miodu 1 łyżka kakao lub karobu 100 gramów orzechów laskowych 300 gramów masy typu kajmak 80 gramów gorzkiej czekolady 4 łyżki śmietany kremówki 400 gramów herbatników Przygotowanie: Masło rozpuść w mleku kokosowym, połącz z budyniem oraz cukrem pudrem. Przełóż do garnka i podgrzewaj ma małym ogniu do czasu aż utworzy się gęsta masa. W osobnym naczyniu umieść masę krówkową, dodaj masło i orzechy laskowe. Umieść na ogniu i rozgrzej. Namocz herbatniki w mleku kokosowym. Część spośród nich obłóż masą krówkową, a drugą część budyniem. Dodaj kolejne herbatniki, które kolejny raz należy nasmarować za pomocą masy krówkowej oraz następnej warstwy masy budyniowej. Dodaj ostatnią warstwę herbatników. Polej je roztopioną czekoladą połączoną ze śmietaną kremówką i kakao. Na masie czekoladowej ułóż równomiernie rodzynki. Ozdób ciasto za pomocą wiórków kokosowych. Przełóż gotowe ciasto do lodówki w celu schłodzenia. Pokrój na kawałki i spraw przyjemność swojemu podniebieniu. Smacznego! Co ulubione dania mówią o twojej osobowości? [INFOGRAFIKA]